本篇文章給大家談?wù)労５讚齐娫?huà)機(jī)機(jī)器人通話(huà)，以及八院 核酸 上海對(duì)應(yīng)的知識(shí)點(diǎn)，希望對(duì)各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。

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海底撈一直都走在餐飲智能化，2010年，海底撈就開(kāi)啟了外賣(mài)服務(wù)；2011年，海底撈開(kāi)始統(tǒng)一使用iPad點(diǎn)餐；2015年，海底撈第一次嘗試推出智能化餐廳，通過(guò)數(shù)字化屏幕投放，實(shí)現(xiàn)后廚透明智能化。

2018年10月28日，斥資1.5億打造的海底撈首家智慧餐廳，已在北京正式營(yíng)業(yè)。所謂智慧餐廳，從等位點(diǎn)餐，到廚房配菜、調(diào)制鍋底和送菜，都融入了一系列“黑 科技 ”，實(shí)現(xiàn)了“無(wú)人化”。

如今，海底撈熱烈擁抱新技術(shù)不僅降低人力成本，提高經(jīng)營(yíng)效率，食品也更加安全，改造了餐飲這個(gè)傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)。無(wú)人餐廳是一種很好的嘗試，可以說(shuō)，它的本質(zhì)是切切實(shí)實(shí)幫助餐飲商家解決問(wèn)題，并且能給顧客帶來(lái)更好的購(gòu)物體驗(yàn)。

1、無(wú)人后廚區(qū)

智能化的后廚是海底撈智慧餐廳的最大亮點(diǎn)。消費(fèi)者下單后，前臺(tái)點(diǎn)餐系統(tǒng)，就自動(dòng)告知出菜機(jī)通過(guò)機(jī)械臂，從菜品倉(cāng)庫(kù)中開(kāi)始配菜。所有菜品都是從自動(dòng)控溫30萬(wàn)級(jí)超潔凈智能菜品倉(cāng)庫(kù)中，經(jīng)過(guò)全程0~4℃冷鏈保鮮物流直達(dá)門(mén)店，進(jìn)入自動(dòng)出菜機(jī)。

無(wú)人餐廳不需要任何人洗菜，菜品反而更潔凈安全。

2、機(jī)器人傳菜

機(jī)器臂配好菜后，在一旁待命的機(jī)器人就會(huì)得到指令，準(zhǔn)確無(wú)誤地將菜品送到顧客桌子前。在這個(gè)過(guò)程中，每一份菜都有一個(gè)類(lèi)似“身份證”的RFID標(biāo)簽。也就是說(shuō)，每一盤(pán)菜都能被追蹤，出了問(wèn)題能找到責(zé)任人，過(guò)期菜品會(huì)被自動(dòng)丟棄，這就大大降低了人為工作造成的食品安全風(fēng)險(xiǎn)。

3、獨(dú)創(chuàng)自動(dòng)配鍋機(jī)

為了最大限度實(shí)現(xiàn)無(wú)人化，海底撈獨(dú)創(chuàng)一種自動(dòng)配鍋機(jī)，一舉顛覆了傳統(tǒng)的人工配湯底。

點(diǎn)餐時(shí)顧客可以選擇喜歡的口味，無(wú)論“加麻、加辣”，還是“少鹽、少油”的個(gè)性化需求，都能實(shí)現(xiàn)私人定制。

更牛的是，顧客還能對(duì)自己調(diào)配的鍋底命名保存，下次來(lái)了就能直接用，或者推薦給其他人用，火鍋從此又多了一份社交屬性。

4、酒水配送員不見(jiàn)了

在海底撈“無(wú)人餐廳”酒水區(qū)，設(shè)有一個(gè)3米高的自動(dòng)酒水柜，可以容納1100個(gè)抽屜，各類(lèi)酒水飲料一應(yīng)俱全。這個(gè)酒水區(qū)有一個(gè)“大腦”，系統(tǒng)根據(jù)點(diǎn)餐信息，可以將酒水自動(dòng)送到一個(gè)出口處，顧客可以自己去取，也可以呼叫工作人員送達(dá)。

5、等位區(qū)服務(wù)員下崗了

人性化等位區(qū)一直是海底撈的服務(wù)招牌，顧客可以在這里美甲、擦鞋、坐按摩椅。但是在“無(wú)人餐廳”里，這些服務(wù)員徹底下崗。

它設(shè)置了一個(gè)超級(jí)等餐區(qū)，幾排座椅面對(duì)一個(gè)寬13米、高3米的影院級(jí)巨幕投影屏。這個(gè)屏幕相當(dāng)于一個(gè) 游戲 界面，顧客手機(jī)掃碼就能和其他等位的顧客一起玩 游戲 ，同店P(guān)K6、表演工被取代了。

以前，海底撈靠拉面小哥表演，靠川劇變臉表演等活動(dòng)營(yíng)造氣氛，讓顧客從環(huán)境中獲得感動(dòng)。

現(xiàn)在，“無(wú)人餐廳”開(kāi)辟性打造了一種360°全屋環(huán)繞式立體投影，5塊超大穹頂屏幕，6大場(chǎng)景主題讓你沉浸在特定氣氛中美美地享受大餐。而且顧客還可以對(duì)這些場(chǎng)景私人訂制，愛(ài)情故事、傳記回顧、公司成長(zhǎng)都可以在屏幕上播放。

6、店長(zhǎng)弱化了

海底撈這家“無(wú)人餐廳”在店內(nèi)的監(jiān)測(cè)大屏上，不僅能夠看到每部機(jī)器、每個(gè)環(huán)節(jié)的運(yùn)轉(zhuǎn)情況，還能實(shí)時(shí)監(jiān)測(cè)菜品的剩余數(shù)量，以及是否有超過(guò)48小時(shí)的過(guò)期菜品。

傳統(tǒng)餐廳的店長(zhǎng)在這里被大大弱化，而且智能大腦做得更好、更快餐飲智能化的到來(lái)。

海底撈從以前的無(wú)微不至向無(wú)人打擾轉(zhuǎn)變。

1、無(wú)微不至

“變態(tài)”服務(wù)成為海底撈的一大亮眼標(biāo)簽，餐廳的特色展現(xiàn)與極致精神不僅聚焦于餐品，還反映于服務(wù)。一時(shí)間，“無(wú)微不至”成為餐飲服務(wù)的一大關(guān)鍵詞，被大量的餐廳效仿。

餐廳最想做的是“無(wú)微不至”，但最難做的也是“無(wú)微不至”。

2、無(wú)人打擾

現(xiàn)代人特別是年輕人，他們的需求有時(shí)候有點(diǎn)“奇怪”。相對(duì)于圍繞在身邊的“隨叫隨到”，很多人更希望得到的是“無(wú)人打擾”的“私人空間”。

親友聚會(huì)、情侶私話(huà)時(shí)，“無(wú)人打擾”會(huì)讓他們感覺(jué)得更放松、更自在，這也是所謂的海底撈智慧門(mén)店的“無(wú)服務(wù)”同樣備受追捧的主要原因。

如果這是 社會(huì) 的發(fā)展趨勢(shì)，那么最慘的人就是不思進(jìn)取的、最底層的人，即使有勞力，也無(wú)處使用，這些人會(huì)變得特別沒(méi)有價(jià)值。

不過(guò)這個(gè) 社會(huì) 是非常開(kāi)放的 社會(huì) ，這邊不通，另一邊能通。關(guān)鍵是需要人們不斷學(xué)習(xí)。

你只要擁有學(xué)習(xí)的能力，新的技能也能很快屬于你。

現(xiàn)在世界已經(jīng)5G了，變化更快，機(jī)遇更多，多看看馬云、任正非，雷軍，馬化騰等頂尖大佬的書(shū)，沒(méi)事翻一下，有時(shí)候突然靈感來(lái)了，抓住了機(jī)遇，可能一下子就發(fā)達(dá)了。多研究一下他們，看看大佬們到底是如何成功的，面對(duì)困境到底是如何做的，可能就會(huì)激發(fā)起自己的靈感，自己的事業(yè)可能就一下子就起來(lái)了。

馬云抓住了電商的機(jī)會(huì)，20年身價(jià)2700億，雷軍抓住了手機(jī)的機(jī)會(huì)，10年身價(jià)1000多億，黃錚抓住了社交電商的機(jī)會(huì)，僅僅三四年身價(jià)一下子就1350億元了。

只有多讀書(shū)，多研究，多思考，多做對(duì)未來(lái)的投資，以投資的思想做生意，以做生意的思想經(jīng)營(yíng)投資，這樣做想不發(fā)財(cái)都難。

智能化程度的不斷提高的當(dāng)下，海底撈是如何實(shí)現(xiàn)智慧餐廳的？

海底撈首家“智慧無(wú)人餐廳”正式營(yíng)業(yè),讓真正意義上海底撈電話(huà)機(jī)機(jī)器人通話(huà)的“無(wú)人”變成現(xiàn)實(shí)。

不僅是等位區(qū)海底撈電話(huà)機(jī)機(jī)器人通話(huà)的服務(wù)員消失,洗菜工、傳菜員、配菜員等統(tǒng)統(tǒng)不見(jiàn)海底撈電話(huà)機(jī)機(jī)器人通話(huà)了。據(jù)稱(chēng),這是海底撈歷時(shí)3年打造的全球首家智慧火鍋餐廳。

在杭州,雖然完全“無(wú)人化”的餐廳,還未有案例,但在“無(wú)人餐廳”上的嘗試,卻已有不少。

去年年初,五芳齋在杭州文三路開(kāi)出首家“24小時(shí)無(wú)人智慧餐廳”,隨后又將“智慧餐廳”復(fù)制到高速公路服務(wù)區(qū)。同是去年年初,杭州黑石機(jī)器人有限公司在杭州下沙經(jīng)濟(jì)開(kāi)發(fā)區(qū)寶龍城打造的第一家智能無(wú)人奶茶體驗(yàn)店正式營(yíng)業(yè)。至今已經(jīng)在全國(guó)開(kāi)出7家,并將于本月底在杭州再落地2家。

在多位餐飲行業(yè)人士看來(lái),海底撈的嘗試的確給消費(fèi)者帶來(lái)海底撈電話(huà)機(jī)機(jī)器人通話(huà)了很多驚喜,但對(duì)傳統(tǒng)餐飲來(lái)說(shuō),完全“無(wú)人化”,其實(shí)是個(gè)挺冒險(xiǎn)的嘗試。

五芳齋無(wú)人餐廳、無(wú)人奶茶店等

文三路華星時(shí)代廣場(chǎng)一樓,五芳齋智慧餐廳,這家看起來(lái)與普通餐廳配置相差無(wú)二的餐廳,最神奇之處就是,除了顧客,餐廳內(nèi)見(jiàn)不到任何服務(wù)人員的身影。

昨天上午10點(diǎn)半,記者前往體驗(yàn)。通過(guò)手機(jī)點(diǎn)單或自助點(diǎn)餐機(jī)下單,后臺(tái)便會(huì)將炒菜任務(wù)分配給廚師,菜品烹制完后,顧客的手機(jī)會(huì)收到菜品做好在柜臺(tái)的提醒,顧客可以根據(jù)手機(jī)提供的密碼在取餐柜取餐。

記者通過(guò)點(diǎn)餐機(jī)點(diǎn)了一份小餛飩,不到五分鐘就可以取餐。在打開(kāi)取餐柜的瞬間,記者透過(guò)取餐柜的另一面看到,幾個(gè)工作人員在后臺(tái)忙碌。

五芳齋品牌總監(jiān)徐煒表示,這家無(wú)人餐廳經(jīng)過(guò)智慧改造后,不僅餐位減少了一半,工作人員也減少了7人。營(yíng)業(yè)情況不錯(cuò),不僅解決了高峰期顧客排隊(duì)的難題,節(jié)約了能效,還可以通過(guò)大數(shù)據(jù)分析,更精準(zhǔn)地營(yíng)銷(xiāo)。

除了五芳齋無(wú)人餐廳,在最近一年里,黑石機(jī)器人奶茶店也亮相杭州,并已開(kāi)出3家門(mén)店。幾平方米大的店鋪,唯一的店員是個(gè)智能機(jī)器人,還有一臺(tái)無(wú)人奶茶制作機(jī)。店外的顯示屏上,各個(gè)系列的飲品可以任意選擇,手動(dòng)觸屏或者語(yǔ)音都行,選擇完畢后用手機(jī)完成支付即可。點(diǎn)單完成后屏幕上會(huì)顯示制作過(guò)程需要的時(shí)間,一杯普通的原味奶茶在1分半鐘左右。

海底撈的股價(jià)連續(xù)幾日繼續(xù)大跌，海底撈的股價(jià)也跌到了目前的43.15港元，海底撈的市值也跌到了2287億港元，目前已經(jīng)蒸發(fā)了2085億港元。

海底撈1994年成立于四川省簡(jiǎn)陽(yáng)市，主要是一家經(jīng)營(yíng)川味火鍋為主的火鍋店。經(jīng)過(guò)27年的發(fā)展成為中國(guó)最大的連鎖火鍋企業(yè)，多次被評(píng)為全國(guó)最優(yōu)秀的企業(yè)。海底撈火鍋初期的發(fā)展可以說(shuō)非常的迅速，短短的幾年就在全國(guó)開(kāi)設(shè)了很多的連鎖店，并且在2018年9月26日在港交所上市。經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期的發(fā)展，海底撈已經(jīng)形成了比較大的規(guī)模。

但是隨著發(fā)展的越來(lái)越大，企業(yè)的管理問(wèn)題也越來(lái)越嚴(yán)重。海底撈主要分為火鍋餐飲業(yè)，火鍋料和火鍋調(diào)味品，農(nóng)牧業(yè)三個(gè)部分?；疱伈惋嫎I(yè)主要包括傳統(tǒng)火鍋門(mén)店和快速休閑火鍋，但是傳統(tǒng)火鍋店和快速休閑火鍋，隨著發(fā)展服務(wù)水平詬病越來(lái)越多，很多的服務(wù)員為了提高翻臺(tái)率，會(huì)催促吃飯的顧客趕緊離開(kāi)。海底撈的客服電話(huà)永遠(yuǎn)是無(wú)法打通的，他們保留了兩個(gè)機(jī)器人客服，機(jī)器人客服是無(wú)法解決用戶(hù)的問(wèn)題的。海底撈的服務(wù)被投訴的是最多的，尤其是疫情期間的服務(wù)水平太幅度下降，服務(wù)員的人數(shù)嚴(yán)重不足，而且疫情期間都服務(wù)員都太喜歡人們到店里消費(fèi)，上菜的速度也比以前要慢很多了。

其次就是農(nóng)牧業(yè)這個(gè)方面的業(yè)務(wù)，火鍋的菜品的價(jià)格越來(lái)越高，簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單的一盤(pán)土豆片和蘑菇都需要二十元，菜品價(jià)格貴菜品的數(shù)量上也非常少?；疱伒琢戏矫尜|(zhì)量也比較堪憂(yōu)，許多人吃了海底撈后都會(huì)出現(xiàn)腹瀉的癥狀。

海底的模式也許在過(guò)去是比較輝煌的，但是目前已經(jīng)逐漸會(huì)被其它火鍋企業(yè)所取代。

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之前有一次去海底撈吃飯的時(shí)候海底撈電話(huà)機(jī)機(jī)器人通話(huà)，看到海底撈電話(huà)機(jī)機(jī)器人通話(huà)他們的機(jī)器人非常可愛(ài)，使用的是普渡機(jī)器人，名字叫貝拉。

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