但是，確保長距離進(jìn)口和出口食品時的有效運(yùn)輸，質(zhì)量和保存是一項(xiàng)挑戰(zhàn)。再加上全球?qū)κ称穫惱淼年P(guān)注，對市場優(yōu)化的需求顯而易見。

　　根據(jù)調(diào)查報(bào)告顯示，大約90%的客戶擔(dān)心食品標(biāo)簽上提供的詳細(xì)信息量，74%的受訪者準(zhǔn)備改變品牌，轉(zhuǎn)而采用更為廣泛的產(chǎn)品信息，如原料和采購。該報(bào)告還顯示，超過一半的購物者并不完全了解實(shí)際需要的成分，以及他們的困惑。

　　食品生產(chǎn)和運(yùn)輸公司需要盡快滿足從原產(chǎn)地到餐桌的新鮮食品的需求。此外，他們還必須符合消費(fèi)者對更多道德產(chǎn)品的需求，以便能夠保持其市場地位，例如，更準(zhǔn)確的標(biāo)簽。

　　近年來，公司已轉(zhuǎn)向技術(shù)解決方案，以改善其物流，增強(qiáng)客戶體驗(yàn)，建立長期客戶關(guān)系和提高利潤。特別是，它們將在物聯(lián)網(wǎng)和區(qū)塊鏈技術(shù)的交叉領(lǐng)域通過專業(yè)的可追溯性解決方案提高信任度和透明度。

　　食品可追溯性正在發(fā)現(xiàn)食品零售業(yè)務(wù)的需求增加。物聯(lián)網(wǎng)和區(qū)塊鏈正在推動新的解決方案，以優(yōu)化消費(fèi)者的產(chǎn)品質(zhì)量和透明度。

　　改善食品可追溯性

　　食品可追溯性往往不像“從田野到餐桌”的思維方式那樣簡單。它通常涉及許多步驟，如收獲，運(yùn)輸，質(zhì)量檢查，包裝等，每個步驟都有自己的挑戰(zhàn)。

　　為了減輕可能的不利影響并改善整體運(yùn)輸過程，公司越來越多地參與IT領(lǐng)域的協(xié)助并從中受益，特別是 互聯(lián)網(wǎng)物聯(lián)網(wǎng)(IoT)和區(qū)塊鏈技術(shù)。

　　物聯(lián)網(wǎng)有助于跟蹤供應(yīng)鏈中的技術(shù)問題和故障，包括食品從一個地方到另一個地方的物理旅程。同時，用于食品可追溯性的區(qū)塊鏈允許其所有參與者查看前一階段記錄的數(shù)據(jù)，這意味著客戶將能夠從原產(chǎn)地跟蹤他們的食品到他們的購物車。

　　如何在實(shí)踐中使用物聯(lián)網(wǎng)和區(qū)塊鏈?

　　物聯(lián)網(wǎng)和區(qū)塊鏈可以多種方式用于改善食品的可追溯性。下面，我們將看看其中一些：

　　物聯(lián)網(wǎng)可以通過調(diào)節(jié)溫度，照明，空調(diào)等來提高食品質(zhì)量。例如，對于種植蔬菜或水果，可以調(diào)整物聯(lián)網(wǎng)以創(chuàng)造有利的生長條件，確保在采摘和運(yùn)輸之前食物處于最佳成熟度。例如，物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)用于測量土壤狀況，以便更好地種植作物。

　　物聯(lián)網(wǎng)可以檢查生產(chǎn)線上的食品，以確保符合食品標(biāo)準(zhǔn)，這意味著不會將不適當(dāng)?shù)漠a(chǎn)品包裝并送到商店。它可以用來檢查尺寸 或成熟的產(chǎn)品，以確保每個項(xiàng)目具有相同的質(zhì)量。

　　通過物聯(lián)網(wǎng)，可以在運(yùn)輸過程中監(jiān)控食品安全。如果運(yùn)輸?shù)氖澄锶菀渍蹟?，配備傳感器的系統(tǒng)可以監(jiān)控并通知有關(guān)情況即時的 在交貨期間，減少浪費(fèi)并降低企業(yè)成本。

　　物聯(lián)網(wǎng)可應(yīng)用于機(jī)器，從自動運(yùn)輸設(shè)備到運(yùn)輸卡車，以優(yōu)化操作流程。為了提高機(jī)器的正常運(yùn)行時間，物聯(lián)網(wǎng)系統(tǒng)可以監(jiān)控和預(yù)測技術(shù)故障和故障。

　　如果產(chǎn)品供應(yīng)鏈中出現(xiàn)任何污染，物聯(lián)網(wǎng)可以更容易地跟蹤產(chǎn)品的歷史記錄，這意味著可以更快地檢測到問題的可能來源，并降低啟動大規(guī)模產(chǎn)品召回的風(fēng)險(xiǎn)。

　　區(qū)塊鏈?zhǔn)占⑾蚓W(wǎng)絡(luò)上的客戶，生產(chǎn)者和任何人提供有關(guān)產(chǎn)品來源，加工，包裝，交付，儲存條件和成分的詳細(xì)信息。數(shù)據(jù)可以存儲在通過掃描QR產(chǎn)品代碼或標(biāo)簽訪問的面向客戶的應(yīng)用程序中，這意味著最終購買者幾乎可以立即從他們的小工具中訪問有關(guān)特定產(chǎn)品和批次的信息。

　　使用IoT收集數(shù)據(jù)允許將來自多個源的關(guān)鍵信息集成到單個集線器中。此外，區(qū)塊鏈提供了一個以安全的方式存儲和操作這些信息的場所，并對食品供應(yīng)鏈進(jìn)行了更深入的分析。

　　這些只是尋求提高生產(chǎn)力，客戶滿意度和收入的公司已經(jīng)成功使用的一些解決方案。

　　物聯(lián)商城表示，食品零售市場競爭激烈。為了吸引新客戶并保持現(xiàn)有客戶，企業(yè)必須保持其聲譽(yù)。對于這些，食品制造商和零售商通常必須承擔(dān)計(jì)算風(fēng)險(xiǎn)并將新技術(shù)應(yīng)用于他們已經(jīng)完善的工作流程，以便能夠保持領(lǐng)先市場。由于已建立的案例研究和有效性，物聯(lián)網(wǎng)和區(qū)塊鏈提供了有吸引力的解決方案。然而，這種有效性在很大程度上取決于新技術(shù)的質(zhì)量，以及它的實(shí)施和維護(hù)情況。